Kochen, Essen und Trinken bei Demenz

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Zuletzt aktualisiert: Mittwoch, 04. August 2021 20:01

Rezepte für Tiramisu und Milchreis

• 250 g Himbeeren
   (je nach Jahreszeit frisch oder tiefgefroren)

• 250 g Mascarpone

• 500 g Magerquark

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 150 g Puderzucker

• 200 g Löffelbiskuits

• 150 ml Espresso oder Kaffee

• 1 Esslöffel Kakao

Zubereitung:

Tiefgefrorene Himbeeren auftauen, frische Himbeeren waschen.
Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Puderzucker miteinander vermischen.
Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kaffee oder Espresso über die Löffelbiskuits geben.

Mascarpone-Quark Creme, Löffelbiskuits und Himbeeren schichtweise in Gläser oder Schalen geben. Kakaopulver darüber streuen.

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Zutaten für 4 Personen:

• 200 g gehackte oder gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

• für Menschen mit fortgeschrittenen Schluckstörungen nimmt man alternativ Zimtpulver

• 1 Liter Vollmich

• 4 Esslöffel Milchreis

• 6 Esslöffel Vanillezucker

• 200 g Obst, je nach Jahreszeit, z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Pfirsiche

• 40 g Zucker

Zubereitung:

Gehackte Mandeln bzw. Haselnüsse in der Pfanne rösten. Einen Teil der Mandeln bzw. Haselnüsse mit der Milch aufkochen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann die Mandeln durch ein Sieb abgiessen und die Mandeln gut ausdrücken.

Wird der Milchreis für Menschen mit starken Schluckstörungen gemacht, entweder gemahlene Mandeln oder Haselnüsse nehmen oder Zimtpulver unter den Milchreis mischen.

Milch zurück in den Topf geben, mit dem Reis und dem Vanillezucker verrühren und leicht köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Ungefähr eine halbe Stunde ausquellen lassen.

Das gewaschene und vorbereitete Obst in servierbereite Schalen oder Gläser füllen, Dann den noch warmen Reis über das Obst geben. Oder das Obst wie auf dem Bild, auf dem Milchreis garnieren.

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