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Kochen, Essen und Trinken bei Demenz

Rezepte für Gurkencreme-Suppe & Früchte-Kaltschale

Gurkencreme-Suppe mit Buttermilch


Bild Suppenschale
Salatgurken und Buttermilch ergeben zusammen eine leichte fruchtige Mahlzeit.
Gurken sorgen mit ihrem typischen frischen Geruch für eine Anregung des Appetits. Das ist besonders für ältere Menschen wichtig.

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Salatgurke
4 bis 6 Cherrytomaten
1 EL Olivenöl
1 Beutel Fixprodukt für Kartoffel-Lachsuppe
150 ml Buttermilch
1 bis 2 TL Balsamico Bianco
Salz, Pfeffer
1 Zweig Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:
Salatgurke eventuell schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurkenstücke im heißen Öl andünsten. 400 ml Wasser dazugießen und Fixprodukt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze circa 6 Minuten kochen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Buttermilch zugießen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Minzblätter in Streifen schneiden und mit den Tomaten zur Suppe geben und servieren.
Für ältere Menschen, die nicht mehr so gut kauen können, können Minzblätter und Tomaten püriert oder ganz weggelassen werden.



Bild
Joghurt-Buttermilch Kaltschale
erfrischend und belebend

Für 6 Portionen brauchen Sie:

1 Päckchen Vaniliesoßenpulver,
500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
250 g Erdbeeren oder anderes Beerenobst
2 EL gehobelte Mandeln (geht auch ohne)
2 Becher fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)
125 ml Buttermilch
70 g Fruchtaufstrich Aprikose oder einen anderen Fruchtaufstrich nach Geschmack
1 bis 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Soßenpulver mit 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Soßenpulver einrühren und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
Erdbeeren oder anderes Beerenobst waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Für ältere Menschen, die nicht mehr so gut kauen können, können die Mandeln weggelassen oder gemahlen werden.
Joghurt, Buttermilch, Vanillesauce und Fruchtaufstrich mit einem Handrührgerät verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. In Schalen geben, mit Erdbeeren oder Beerenobst und Mandeln verziert servieren.




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Menschen mit Demenz, die sich oft der Ansprache durch Angehörige und Pflegepersonal entziehen und in ihrer eigenen Welt leben, reagieren sehr gut auf Haustiere, insbesondere Hunde. Die Tiere können bei den Menschen eine Türe, die zugeschlagen ist, wieder öffnen. Menschen mit Demenz sind sehr gut über die Gefühlsebene zu erreichen, und dort setzen die Tiere an. Dies teilt die deutsche Gesellschaft für Gerontopsychiatrie und -psychotherapie mit.

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