Kochen, Essen und Trinken bei Demenz
Rezepte für Gurkencreme-Suppe & Früchte-Kaltschale
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- Zuletzt aktualisiert: Mittwoch, 20. März 2019 18:44
Gurkencreme-Suppe mit Buttermilch
Gurken sorgen mit ihrem typischen frischen Geruch für eine Anregung des Appetits. Das ist besonders für ältere Menschen wichtig.
Zutaten für 2 Portionen:
• 350 g Salatgurke
• 4 bis 6 Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Beutel Fixprodukt für Kartoffel-Lachsuppe
• 150 ml Buttermilch
• 1 bis 2 TL Balsamico Bianco
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung:
Salatgurke eventuell schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurkenstücke im heißen Öl andünsten. 400 ml Wasser dazugießen und Fixprodukt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze circa 6 Minuten kochen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Buttermilch zugießen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Minzblätter in Streifen schneiden und mit den Tomaten zur Suppe geben und servieren.
Für ältere Menschen, die nicht mehr so gut kauen können, können Minzblätter und Tomaten püriert oder ganz weggelassen werden.
erfrischend und belebend
Für 6 Portionen brauchen Sie:
• 1 Päckchen Vaniliesoßenpulver,
• 500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
• 250 g Erdbeeren oder anderes Beerenobst
• 2 EL gehobelte Mandeln (geht auch ohne)
• 2 Becher fettarmer Joghurt (1,5 % Fett)
• 125 ml Buttermilch
• 70 g Fruchtaufstrich Aprikose oder einen anderen Fruchtaufstrich nach Geschmack
• 1 bis 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Soßenpulver mit 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Soßenpulver einrühren und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
Erdbeeren oder anderes Beerenobst waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Für ältere Menschen, die nicht mehr so gut kauen können, können die Mandeln weggelassen oder gemahlen werden.
Joghurt, Buttermilch, Vanillesauce und Fruchtaufstrich mit einem Handrührgerät verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. In Schalen geben, mit Erdbeeren oder Beerenobst und Mandeln verziert servieren.
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