Kochen, Essen und Trinken bei Demenz
Kartoffel Gnocchi selbst gemacht
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- Zuletzt aktualisiert: Mittwoch, 04. August 2021 19:46
Rezept für selbstgemachte Kartoffel-Gnocchi
- Gnocchi ist der italienische Ausdruck für Nockerl. Gnocchis sehen aus aus wie kleine Klöße oder kleine flache Teigplatten.
Gnocchis bestehen in der Regel aus Mehl, Grieß oder gekochten Kartoffeln, entweder pur oder verfeinert zum Beispiel mit Spinat.
Das hier vorgestellte Rezept ist für 4 Personen.
Sie benötigen an Zutaten:- • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- • 2 Eier
- • 200-350 g Mehl
- • Salz
Kartoffeln kochen und anschließend pellen. Die warmen Kartoffeln durchpressen. Mit Salz, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in gleich große Stücke teilen und daumendick ausrollen. Die Teigrollen in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Dann diese Teigstückchen mit einer Gabel flach drücken.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchis in das kochende Wasser legen. Gnocchis so lange kochen, bis sie im Kochwasser nach oben steigen.
- Gnocchis aus dem Kopftopf nehmen, abtropfen lassen und mit Beilagen servieren.
Dieses Rezept kann gut mit dementen Menschen in Gemeinschaft zubereitet werden.
Die weichen Gnocchis können anschließend mit einer Tomatensoße gegessen werden.